La pasteurisation est un procède pour la conservation d'aliments inventée par Louis Pasteur en 1856 par lequel un aliment est chauffée à une température définie pendant une période de temps avant d'être refroidi rapidement
_La pasteurisation est utilisée pour:
Ameliorer la qualité microbienne de l'aliment
Prolonger la vie de l'aliment
Preserver la qualité organolopeptique de l'aliment.
_Ajourd'hui, la pasteurisation est utilisée pour plusieurs types d'aliments:
de la bière, du lait, du miel, du jus de fruits, d'oeufs liquides, de la confiture
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